nextCIGAR Journal

大衛杜夫全球品牌大使與產品研發主管, Sam Reuter 1. 大衛杜夫虎年限量版2022將於今年11月下旬發佈，請問您能給我們透露更多關於其創作的靈感嗎？ 大衛杜夫虎年限量版的靈感來自於老虎的特性和生於虎年的人。為突出老虎的特性，我們選擇採用的金字塔型尺寸來聯繫老虎的爪子。另外，我們在多米尼加共和國的捲煙大師在茄衣煙葉上進行了自然處理，他們以熟練的技巧將深色的煙葉脈放在淺色的康涅狄格州的茄衣煙葉上數日，製成生動的老虎的皮毛標記在雪茄菸葉上。這也是第一支使用康涅狄格州茄衣的限量版雪茄。由此可見，我們不斷在採用創新的想法於雪茄研發上。 其次，我們把老虎的性格特徵轉化到雪茄的調配上：堅定、平易近人且精力充沛都表現在雪茄的風味上。  2. 大衛杜夫虎年限量版2022的調配有什麼特別之處？ 虎年限量版的調配十分特別，我們的調配大師採用了三種來自多米尼加共和國的大衛杜夫研發煙葉，從而創造出一種獨特的口感體驗，就像老虎一樣，無人匹敵。香氣富有奶油、烤堅果和蜂蜜的味道。蜂蜜的香氣為這支限量版雪茄的愉快旅程畫上完美句號。 3. 在未來的一年，大衛杜夫會推出什麼創新的產品？ 我不能在此透露太多，可以告訴大家的是2022年將會有一系列的新品發佈。既有全新的限量版、產品線的延伸，也有一個全新的類別：高級而珍稀的烈酒。 4. 請問您是從哪裡獲得產品開發的靈感？   在開始研發之前，我們首先會為每個項目訂立清晰目標。我們想達到什麼目的？目標受眾是誰？而且至關重要的是，每支雪茄都要充分反映這些概念。 一旦目標概念獲批准，我們就會把重點轉移到產品研發上。我們對不同的調配、規格進行研發，並不斷創新，以滿足客戶的需求和偏好。我們的調配大師擁有精湛技藝，他們都是多米尼加共和國和洪都拉斯工廠的煙葉專家。每支新雪茄的推出都是一個團隊的努力結晶，隨著顧客滿意的評分、評價或反饋，團隊的動力和激情也在進一步增長。 5. 請問您覺得亞洲和西方在雪茄喜好上最大的區別是什麼？ 我很幸運曾在亞洲之旅中遇到過一些熱情的雪茄愛好者。我發現最特別的是亞洲的雪茄愛好者擁有廣泛的雪茄知識。他們對雪茄的任何一個細節、製作工藝和茄衣背後的故事都非常感興趣，令我覺得很有趣。 就口味而言，我認為這取決於消費者的個人喜好。我發現，北京的雪茄客們喜歡更風味辛辣的雪茄，就像他們對食物的偏好一樣；而在上海，雪茄客則喜歡雪茄中的奶油味。...

點燃雪茄前聞一聞雪茄，對您評價雪茄起著重要的作用。雪茄的氣味就如它的口感一樣重要 。不過，如果您是在零售店選購的話，還是先付錢再品聞，畢竟，沒有人會願意將您用鼻子多次聞吸的雪茄放進嘴裡。 氣味與記憶 嗅覺是十分強大的。因為我們的嗅覺受體神經元位於鼻竇後面，這是我們身體中唯一暴露在空氣中的神經元，它們與產生氣味的分子進行物理接觸，並直接向我們的大腦發送報告。我們的嗅覺比其他任何感官更能引導我們的情感、感知和記憶。我們的嗅覺在很大程度上影響著我們的味覺。嗅覺觸發了我們最強烈的反應，並塑造了我們的嗅覺記憶。這就是為什麼當一縷死亡和腐爛的氣息進入我們的鼻孔時，強大的應激反應就會啟動，相反，剛出爐的披薩則會讓我們感到飢餓，哪怕我們其實剛剛才吃過飯。 優質雪茄的氣味是您最不會忘記的氣味之一。雪茄的氣味與新鮮麵包、柴油、熱咖啡和蘋果派的氣味並列。相信您是永遠不會忘記第一次踏入雪茄店的情形, 至少無法忘記它的氣味。煙草、皮革、木材、圖書館舊書和香料的煙熏味和甜美的香氣瀰漫在雪茄店中。優質雪茄的煙葉按照精確的工藝進行了多年的發酵和陳年，以達到其風味和香氣。這種氣味會在我們的大腦中形成一個固定的印象。 預測雪茄的味道   在點燃雪茄之前，先聞一聞它的味道，這也是對雪茄味道的一個預覽。您可以通過先聞聞雪茄的氣味來了解並預測它的味道。雪茄冷卻時的味道和香氣與點燃後的味道和氣味並不相同，它們可以散發著香料、甜味和礦物質的味道，甚至透露雪茄是否新鮮 。如果氨氣味蓋過了您的鼻子，那麼這支雪茄可能需要在您抽之前再陳年一下。相反，一支好的雪茄在未點燃的狀態下，其味道往往瀰漫著香氣。 如何品聞雪茄的香味   當雪茄還包裹在玻璃紙裡時，您是無法進行品聞的。玻璃紙對於運輸、展示和清點優質雪茄非常有用，但它卻阻礙了雪茄散發香味。 撕開玻璃紙後，把雪茄腳放在您的一側鼻孔上方，深深地聞一下。聞雪茄腳讓您可以一下子感受到茄套、茄芯和茄衣的味道。在聞完茄腳後，通常我們會把雪茄直接放在鼻子下方品聞，以明顯地感受到茄衣菸葉的香氣。當您把雪茄捻在嘴裡並點燃時，細細品味它的冷香是如何轉化為您抽吸時的味道。

近幾年來，亞克力雪茄保濕盒十分流行。一些雪茄愛好者更喜歡使用亞克力雪茄保濕盒，而非傳統的雪松盒。實際上，亞克力保濕盒對於那些想保存少量雪茄的店鋪來說是非常實用的，顧客一眼就可以透過盒子就能看到雪茄，更容易激發消費者抽雪茄的慾望。   亞克力vs.木製雪茄保濕盒 優質的亞克力雪茄保濕盒能夠提供一個密閉的空間。它是無孔的，所以它並不像傳統的雪松盒那樣會吸收環境的水分或需要調理。使用方法十分方便，只需把加濕器和雪茄放在裡面，然後把蓋子扣上就行。亞克力雪茄保濕盒相當於一個永不磨損的保鮮袋。 購買時需要選擇堅固的亞克力，最好有厚實且透明的表面，柔軟而富有彈性的那種亞克力容易被劃傷，而且也容易開裂，故不能提供理想的密封條件。在免調理濕度的環境下，您可以把雪茄存放12個月。 經典的雪松雪茄保濕盒更適合長期儲存並陳放雪茄。雪茄的味道在雪松盒中會得到提升和轉變。亞克力保濕盒並令您的雪茄風味演變而成熟。不過，在您的亞克力保濕盒中加上幾片雪松，效果會更好。 避免陽光照射 由於亞克力是透明的，所以要讓保濕盒遠離陽光的直接照射。光線會使您的雪茄褪色，並更快地消耗您的加濕器。光線同時還會使亞克力保濕盒內的溫度升高。溫度和濕度的反复波動對手工製作的優質雪茄是非常不利的，會導致它們膨脹與收縮，從而影響雪茄的結構。 更適合作短期儲存 如果您需要在工作或活動中展示雪茄，可以選擇在工作的地方使用亞克力保濕盒，而在不用進行展示的時候，再把它們放回傳統的雪松保濕盒中，於不同時間用適合的雪茄保濕盒。    讓雪茄保濕變得更簡單 市面上有不少小巧的加濕裝置可供選擇，它們都適用於亞克力保濕盒中。 Boveda保濕包、水晶雪茄保濕條和水晶加濕器等都適用於大部分環境。您甚至可以把一塊小海綿浸泡在蒸餾水中，然後把它放在保濕盒裡面。

從種植到雪茄到貨架，茄芯至茄套以至茄衣，以下我們會分享10件關於雪茄的知識，讓雪茄愛好者更瞭解和享受他們的愛茄，無論是新手還是老行家都適用。 這些知識並不是品吸雪茄的十條清規戒律。它更像是一篇基礎知識文章，探討與強調令雪茄行業變得獨當一面的一些成功因素。同時還包括了一些有用的建議，希望這些建議將有助於提升你的品鑑體驗。 雪茄是一種天然手工製作的產品 像"天然"和"手工"這樣的流行語在現今被過度使用，不過，優質的手工雪茄確實有證書證明他們的這些的權利。雪茄由天然、純粹、不含雜質的菸葉製成，沒有一片菸葉經過化學處理改變口味。從味道到顏色都是自然形式的&mdash &mdash 這就是雪茄的內在美。 事實上，很少有消費類產品是如此天然的。各種誘人的棕色菸葉是通過有機工藝實現的，不含染料或催熟劑，也不會使用防腐劑來增加保質期，不添加人工或天然的甜味劑。添加劑和化學品存在於由香菸和機器所製造的雪茄，但不適應用於優質雪茄。 在工藝方面，卷製手工雪茄是一項工匠藝術，需要多年時間才能完全掌握。調配菸葉既是藝術，也是科學，由於菸葉受自然界的影響，調配大師必須能夠有效地處理這種每年都不同的變數。 就像葡萄酒一樣，有些年份的雪茄會比其他年份的出色，但雪茄製造商會盡其所能確保產品質的一致性，哪怕作物的質量其實在很大程度上取決於天氣。然而，一致性並不等同於複製，每支雪茄之間總會有細微的差異。正如所有手工藝品一樣，沒有兩支優質雪茄會百分比相同。品質好的雪茄是真材實料、雪茄製造商與天然的結合。 雪茄的“兩百雙手” 你有沒有聽過，在雪茄放入保濕盒之前，有200雙手接觸過它，有些人聲稱這個數字可能更大。每一支雪茄，由經很多人貢獻自己不同的技能，從而帶來最終的手工產品。 一切從種子選擇和溫室栽培開始。雪茄菸葉開始僅僅是一顆小小的種子，最常見的是種在托盤裡，於溫室生長。一旦菸葉苗長到幾英吋高，就會被移植到田裡茁壯成長。在長到充分的高度直至成熟時，工匠們用手摘下葉子，收割並將其掛在穀倉中使其變得乾燥，直到變成褐色。在菸葉離開農場前，已經經過幾十雙手。 然後，乾燥的菸葉會被運到一個地方拆開包裝，堆積起來進行發酵。發酵完成後，菸葉堆被分開，放在乾燥架上晾曬。然後，全部重新包裝，存放起來進行陳化。幾年後，陳年菸葉再次被拆開包裝，在一個特殊的霧化室中重新加入水分，並依顏色進行分類。這又是經過幾十雙手處理的程序。 外層的茄衣還將進行去梗或去皮，將厚實的中央靜脈從菸葉上去除。有些製造商會用手工完成這步驟完全由手工完成，其他的則是被送入剝葉機。對於茄芯，工人會用手去掉部分煙梗，剩下的部分保持原樣。 還有捲煙過程，這需要指定的工廠工人每天將適當比例的陳年菸葉發放給捲菸大師。捲菸大師根據調配配方製作雪茄，用手把每支雪茄捲起來。菸葉調配比例非常具體，以傳遞一種特殊的品享體驗。 完成的雪茄將進行分類以保證顏色的一致性，然後被送到陳釀室。最後，它們被捆紮起來，裝箱並送出。這就是一支雪茄的基本製作過程。當然，還有很多其他的質量控制步驟，這些步驟因操作而異，而且幾乎都是完全由手工完成。一支手工卷製的雪茄是一群人的辛勤結晶，需要各個層面的專業知識。 雪茄的菸草經過發酵 發酵在葡萄酒和烈酒生產來說很常見，將有機材料中的糖分轉化為酒精，通常使用酵母來完成。在雪茄行業，則用微生物發酵 &mdash  通過水、壓力和氧氣將菸葉有機分解。發酵中不產生酒精，但這個過程會釋放熱量，因為它通過濕度和氧化作用改變菸葉的化學成分和物理特性。...

雞尾酒和雪茄 - 夏季的完美搭檔 誰不喜歡在夏天裡坐在陰涼處，伴著涼爽的微風，喝杯咖啡或雞尾酒放鬆一下？無論您是在沙灘戴著墨鏡、享受陽光，還是在豪華的屋頂酒吧里欣賞風景，只要有一杯雞尾酒，再熱的天氣裡您也不會熱得“冒煙”。我們細心地為您準備了一系列的雞尾酒與雪茄搭配推薦，您可以與朋友嘗試一下，抵禦熱浪。#1 經典莫吉托 x 蒙特大師 古巴的經典雞尾酒，清爽且平衡，搭配蒙特大師那天鵝絨般順滑，堅果味、奶油味和巧克力的口感，與莫吉託中的白朗姆酒甜味融合。如果你想享受一支味道更濃的雪茄，只需將白朗姆酒換成黑朗姆酒即可。原料：3片薄荷葉2盎司白朗姆酒½盎司糖漿¾盎司新鮮青檸汁蘇打水薄荷枝、青檸（裝飾品）食譜：將薄荷葉放在搖酒器中輕輕搗碎。加入朗姆酒、青檸汁、糖漿和冰塊。簡單搖晃幾下。將其倒入高腳杯中，並加入蘇打水。用薄荷枝和青檸作裝飾。#2 自由古巴 x 庫阿巴.聖地(Cuaba Divinos) 另一款聞名於世的經典古巴雞尾酒。可樂帶來的豐富味道使朗姆酒的甜味和復雜性提高。與庫阿巴聖地雪茄的焦糖和木調完美搭配，後段味道會越來越濃。原料：50毫升白朗姆酒100毫升可樂1片青檸青檸片（裝飾品）食譜：在高腳杯中裝滿冰塊。先加入朗姆酒，再加入可樂。將青檸汁加入杯中，以青檸片做裝飾。#3 內格羅尼 x 大衛杜夫.埃斯庫里奧.大魚雷型雪茄 世上最知名且最受歡迎的雞尾酒之一。雪茄的橡木、甘草、鹽和皮革的個性風味與內格羅尼的苦味完美地交織在一起，讓您的味覺煥然一新。原料：25毫升坎帕里酒25毫升甜苦艾酒25毫升琴酒橙皮（裝飾品）食譜 ：在裝有冰塊的杯中攪拌三款酒，將其倒入裝有大冰塊的威士忌杯中，並加以裝飾。 #4 得其利...

  如果您經常抽雪茄，肯定會注意到雪茄的味道會隨著您抽的時間越長而改變。而且，當您抽到最後時，雪茄也會變得比較熱。那麼為什麼有些雪茄會越燒越旺呢？ 跟隨味道的發展 當您的雪茄抽得越久，焦油和油脂會積累，雪茄自然會越熱，味道也就越濃。我的一些朋友往往在抽到一半時就放棄。因為雪茄的味道變得酸澀或太濃。如果您的雪茄燃燒得太旺，很大程度上可能與您的抽吸方式有關，與雪茄的製造關係不大。那如何防止雪茄燒得太旺呢？請往下閱讀吧。  剪雪茄的方法 一般來說，茄帽剪得越小，您吸到的煙就越少，這可以讓菸葉中的油脂和焦油在燃燒和變成煙霧之前聚集起來，並增加熱量，那就是說把切口做大可以減低熱量。如果您喜歡V剪，但雪茄又燒得太旺，則可試著換成直剪。這樣可以加大茄帽剪的範圍，吸到更多的煙霧，但前提是雪茄的結構要好。   抽吸的方式 我有一個不常抽雪茄的朋友，他抽雪茄抽得很快，當我的雪茄才剛抽到一半時，他已經抽完了。他不止一次地指出，他的雪茄在抽的時候會發熱，而且有點苦。如前所述，他抽雪茄的速度是在助長焦油堆積。我告訴他要放慢速度，每隔30秒吸一口。有些人說兩次抽吸之間要等一分鐘。無論如何，我自己的經驗是&mdash&mdash慢慢地抽雪茄就是爽！您抽雪茄的力度也會影響溫度和味道。抽得太猛很可能會使溫度上升。如果雪茄結構沒問題，而且剪裁合理，那麼您只需要輕輕地抽，味道就能抽進到您的口中。  雪茄結構不良 雖然這種情況很少發生，但一支雪茄會因為菸葉填充不當而燒得太旺。菸葉太少或茄芯太鬆散都會使空氣過快地流過菸葉，從而加速燃燒。其效果相當於吸得太快或太猛。正常雪茄的外形應該沒有任何凹陷，而當您用拇指和食指卷按它時，應該有一點彈性。一支被“塞住“的雪茄也很可能於開始就燒得很旺，您可以試著用雪茄剪把雪茄帽切大一點；或者，非常小心地使用火柴（雖然我經常這樣做，但並不太推薦）在茄頭的切口處戳一個洞。尖銳的東西可以戳碎茄芯內的結，從而使抽吸變得通順。   雪茄尺寸和形狀的重要性 一支環徑小的雪茄，如小紳士型可能就會燒得比較旺。我傾向於把它們剪得比特長小紳士型或託羅型更大一些。非圓柱形雪茄（Figurado）的頭部會細，如果您沒有把它的茄帽切得足夠開，可能會成為一個阻塞點。不過，魚雷型和金字塔型的直徑要寬得多，它們的底部有更多的菸葉，燃燒會慢一點，可以讓雪茄冷卻下來。另外，雪茄的長度確實也會影響溫度。這一點和環徑一樣，都會影響焦油和油脂的積累。較長的如丘吉爾型或雙皇冠型的雪茄，會比羅布圖型或羅斯柴爾德型雪茄中的濃度來的晚點。因為當點燃時，熱點離您的味覺更遠。  吹滅雪茄 輕輕地吹動雪茄，以達到冷卻的目的。根據我的經驗，這並不是每一次都有效的，特別對於抽了一半、甚至隔了一天的雪茄，但它可以幫助重新打散焦油和油脂的積累。

  怎樣的雪茄能吸引您呢？您對雪茄有什麼要求？ 雪茄的平衡感是關鍵。平衡感是指雪茄在點燃後隨著時間的推移而發生的變化，你可以品嚐到雪茄前段、中段以及後段的不同之處。而能夠在品鑑不同雪茄的過程中，尋找不同的調配、味道和香氣，會讓我感到十分興奮；因為我喜歡品味更廣闊的世界！ 您最喜歡在什麼時候抽雪茄？ 於我而言，關鍵是要為合適的場合挑選合適的雪茄。也就是說，帶有清新雅緻元素的雪茄可以在晚上與好友相聚時，搭配著雞尾酒一起享用。或者也以一支豐富而復雜的雪茄來搭配一個人的威士忌之夜。 是什麼讓大衛杜夫在新世界雪茄中成為領先品牌？ 大衛杜夫一直給雪茄愛好者良好品質的印象。品牌質量是由我們對「作物到店」 --從種植到銷售（Crop to Shop）的優良傳統管理理念所推動的，我們已經堅持這理念長達50多年。  Davidoff Dominican Republic Aging barn (Source: Davidoff of Geneva) 此外，大衛杜夫多花了50%的時間在種植過程，以確保我們的煙葉具有最優質且穩定的品質。因此，無論是在世界的哪一個角落和時間購買大衛杜夫雪茄，大家都能享受到同等品質和風味。...

你有沒有註意過身邊正在抽雪茄的人？你會發現他們大多很滿足、很安靜，似乎都不受周圍任何喧囂影響。其實，茄客在品吸時，不僅在品鑑他們的雪茄，還在思考。他們會組織平日的萬千思緒；甚至會冥思，並通過沉浸在一些令人愉快的事情裡來讓自己的神經得到休息。他們品鑑雪茄時很少急於求成。當你需要一個時段來反思或回味生活時，雪茄就是您最合適的陪伴和享受。呼吸的節奏品吸雪茄是不會吸入到肺部的，優質雪茄是透過天然的味道和香氣來撫慰和刺激感官，與香煙中的尼古丁癮截然不同。我們吸入煙霧到上顎來品鑑雪茄的味道，但不用一直吸到橫膈膜。有節制的呼吸對放鬆和減壓至關重要，當你逐漸吸品雪茄時，呼吸是趨於緩慢而有規律的。雪茄愛好者在抽雪茄時可以隨意地坐下來解壓，放慢生活節奏。冥想就像看著燭光搖曳或云層翻滾一樣，品鑑雪茄時是你冥想的好時機。當你冥想時，注意力是集中的。將思緒固定在某一事物上，這樣可以幫助你理清思路。雪茄的味道和香氣不僅能迷住你的感官，而且當你把它拿在手裡時，絲絲縷縷的煙霧飄到空中，令人陶醉，體驗靜謐之美。時間投入大多數手工卷製的雪茄需要30分鐘或更長時間來品吸，這意味著你要把其他任務放在一邊，這過程令你的劃分時間讓自己放鬆。另外，手工雪茄並不便宜，當然要享受它的它的每一分鐘！雪茄搭配雪茄能夠幫助我們放鬆的另一個作用顯而易見–茄酒搭配！波本威士忌、單一純麥威士忌、白蘭地和雞尾酒都可以與雪茄進行搭配。在一周的工作結束後，以陳年威士忌和雪茄來喚醒你的味覺，心情不就自然放鬆了嗎？雪茄也是幾十種餐後飲料的完美伴侶，如咖啡、朗姆酒和波特酒。別再擺弄你的手機了，抽根雪茄就知道了！