시가 에이징의 과학: 복잡한 화학변화에 대하여

시가 에이징은 화학적, 물리적 변화의 상호작용을 섬세하게 조절하는 매력적인 작업입니다. 일반적으로 미스테리하게 여겨지지만, 그 공정 과정에 담긴 과학을 이해하면 빈티지 시가에 대한 흥미도를 더 높일 수 있습니다.

에이징과 화학  

시가 에이징의 핵심은 숙성 과정에서 일어나는 복잡한 화학 반응입니다. 주요 변화는 다음과 같습니다:

지속적 발효: 담배를 큐어링 처리하는 과정에서 발효는 갑자기 이루어지지 않습니다. 에이징 프로세스는 느린 속도로 진행되며, 이 과정에서 복잡하게 얽힌 당분과 단백질이 더 간단한 화합물로 분해됩니다. 이렇게 생긴 화합물은 시가의 맛 프로파일에 영향을 미치게 됩니다.

산화: 산소에 대한 조절을 노출하는 것은 매우 중요합니다. 산화작용을 통해 거친 향이 부드러워지고, 쓴맛이 감소하며 가죽, 시더우드, 향신료의 풍미가 배게 됩니다.

에스터화(Esterification): 에스터화를 통해 생성된 화합물은 과일과 꽃향을 지니고 있습니다. 에스터 화합물은 시가 숙성도가 높을수록 더욱 강력해지며 풍미에 복합성을 더합니다.

물리적 변화

화학적 변화 외에 다음과 같은 물리적 변화도 발생하게 됩니다:

수분 재분배: 시가의 수분 함량이 서서히 균형을 이루며 건조함을 방지하고 부드러운 번(burn)을 보장합니다.

잎의 구조: 담뱃잎이 더 유연해지는 한편으로 결집력이 높아져, 시가 고유의 드로우와 번의 특징이 더욱 개선됩니다.

아로마의 진화: 시가의 풍미를 담당하는 휘발성 화합물들이 시간이 지날수록 상호 작용하며 고유의 맛 프로필을 만들어 냅니다.

잘 숙성된 시가는 보다 복합적이고 세련되며 균형 잡힌 맛 프로파일을 보여주기 때문에 마니아들로부터 높은 지지를 받고 있습니다. 장기간 숙성 후 출시되는 시가 제품은 극히 소수이므로 희소성이 높아 가격이 더욱 상승하게 됩니다.

코히바베히케56 BHK(2018 빈티지) 시가는 시간이 지날수록 가죽의 진함과 강렬한 개성이 더욱 풍요로워집니다. 복합적인 풍미로 한번 더 피우고 싶은 욕구를 불러일으키는 제품입니다.

2018년도의 빈티지 쿠반시가는 수 년간 수확에 어려움을 겪었음에도 불구하고 매우 잘 숙성되었으며,몬테크리스토 No.2 가 그 대표적인 예입니다. 특유의 활기찬 향신료의 향이 달콤하고 조화로운 맛 프로파일과 함께 어우러집니다.

고급 와인과 마찬가지로 일부 빈티지 시가는 가치 상승을 기대할 수 있기 때문에 컬렉터와 투자자들에게도 매혹적인 선택입니다.

하지만 모든 시가 제품이 숙성으로 긍정적인 결과를 보는 것은 아니라는 점에 유의해야 합니다. 일부 시가는 너무 부드러워지거나, 향과 맛이 감소할 수 있습니다. 또한 보관 상태가 적절하지 않을 경우 아무리 좋은 시가 제품이라도 변질될 수 있는 우려가 있습니다. 출시된 빈티지 시가에 담긴 시간과 인내심을 확인하는 것도 중요하지만, 해당 시가가 처음 만들어진 시점의 제품 품질과 이후 보관 과정에도 주목할 필요가 있습니다.

이러한 리스크가 있음에도 불구하고 시간, 돈, 전문성을 들여 투자하는 사람들에게는 여전히 매력적이며, 상당한 보상을 기대할 수도 있습니다. 잘 선별된 빈티지 컬렉션은 여러분에게 즐거움과 경제적 수익을 모두 가져다 줄 수 있기 때문입니다.

시가 에이징에 담긴 과학을 알고있는 마니아들은 자신의 소중한 제품에 대한 정보를 확인한 뒤 시가 구매, 보관, 피우기 전반에 대한 결정을 내리게 됩니다.

여기 에서 여러분을위한 시가 에이징 가이드를 확인하세요.